Durante el 23 al 25 de septiembre el Salón del Chocolate tendrá: conferencias, mesas redondas, talleres, catas, concursos, entre otras actividades.
ACTIVIDADES XII EDICIÓN AÑO 2022
CONFERENCIAS Y MESAS REDONDAS
CONFERENCIA - VIERNES 23 - 11h30 - Sala de Conferencia 2
¿Cómo el comercio justo permite limitar la deforestación inducida por el cultivo de cacao y café?
Yessenia Cuaspa, Ingeniera Agrónoma, ETHIQUABLE
Marco Güilcapi, Especialista Técnico en Cacao Sostenible, PROAMAZONIA
Bastienne Paliz, Especialista en Proyectos de Desarrollo, Cambio Climático, Cadenas Productivas, GIZ
MESA REDONDA - VIERNES 23 - 13h00 - Sala de Conferencia 1
Cacao y café sostenible: Retos para las organizaciones de pequeños productores cacaoteros y cafeteros
Nene Luis Santiváñez, Cooperativa Quinacho- APPCACAO
Sonia Guachizaca, Presidente UNECACAO
Divier Pérez, Presidente ALCACAO
Vicente Medina, Miembro APECAP
Verónica Proaño, Coordinadora de Proyectos, AVSF
CONFERENCIA - VIERNES 23 - 15h30 - Sala de Conferencia 2
Comercio Exterior, Plataforma Acces2Markets: ¿Cómo ingresar al mercado europeo?
Mómica Játiva, Oficial Comercial, Delegación de la Unión Europea Ecuador
Verónica Vallejo, Asistente Comercial, Delegación de la Unión Europea Ecuador
MESA REDONDA - VIERNES 23 - 17h00 - Sala de Conferencia 1
Producir con Menor Impacto Climático
Sonia Guachizaca, Presidente, UNECACAO
Larry Rivera, Director de Inocuidad de alimentos, AGROCALIDAD, MAG
Nicolás Eberhart, Responsable para América Latina y el Caribe, ETHIQUABLE
Vicente Medina, Productor de cacao y café, Miembro del SPP Global
Eduardo Rodríguez, Asistente Técnico, AVSF
CONFERENCIA - SÁBADO 24 - 10h30 - Sala de conferencia 1
Marco Jurídico y Protección de las Denominaciones de Origen en el Ecuador
Christian Marlin, Asistencia técnica internacional de la Unión Europea al Ministerio de Agricultura y Ganadería
Jaime Mantilla Compte, Socio de Falconi Puig, Abogado de Propiedad Intelectual
Elizabeth Rivadeneira, Delegada del SENADI
CONFERENCIA - SÁBADO 24 - 12h30 - Sala de Conferencia 1
Emprender para la Comunidad y la Naturaleza
Kallari: una experiencia desde la Amazonía ecuatoriana
Carmen Coral, PhD., UISEK Business School, Universidad Internacional SEK
CONFERENCIA - SÁBADO 24 - 14h30 - Sala de Conferencia 1
El Origen del Aroma a Chocolate: propiedades organolépticas de las principales variedades de cacao en el Ecuador
Cristian Melo, PhD. Universidad Internacional del Ecuador, UIDE
CONFERENCIA - SÁBADO 24 - 16h30 - Sala de Conferencia 1
El Café de Quito y su contexto a nivel nacional
Diego Recalde, Técnico experto en café, Corporación Económica CONQUITO
TALLERES
TALLER - SÁBADO 24 - 15h30 - Sala de Conferencia 2
TALLER PARA NIÑOS: Trufas con aceites esenciales
Emma Verónica Martínez Macías, Productora de Cacao
Chocolate Queen Factory Adventure
Aforo: 20 niños máximo
TALLER - DOMINGO 25 - 10h30 - Sala de Conferencia 1
TALLER PARA NIÑOS: Chocoplastilina: formas y figuras divertidas
Emma Verónica Martínez Macías, Productora de CacaoChocolate Queen Factory Adventure
Aforo: 20 niños máximo
TALLER - DOMINGO 25 - 11h30 - Sala de Conferencia 2
TALLER: Elaboración de Trufa 1 sabor, 2 texturas
Idaly Farfán, Chef
Aforo: 20 personas máximo
Inscripción previa
TALLER - DOMINGO 25 - 14h30 - Sala de Conferencia 2
TALLER de República del Cacao
CATAS
CATA - VIERNES 23 - 13h00 - Escenario Principal
CATA de Paccari
CATA - SÁBADO 24 - 11h30 - Sala de Conferencia 2
CATA de Paccari
CATA - SÁBADO 24 - 14h00 - Escenario Principal
CATA de República del Cacao
CATA - DOMINGO 25 - 11h00 - Escenario Principal
CATA de Paccari
CATA - DOMINGO 25 - 12h30 - Escenario Principal
Simulación de cata: Aprendiendo a degustar cacao fino de aroma
y licor de cacao
León Rufino, Progreso-Perú, Proyecto Cacao Bioandino
CATA - DOMINGO 25 - 13h30 - Sala de Conferencia 1
Cata guiada chocolate y licor
Michel Kammoun, CEO KAMM CHOCOLATE
Aforo: 20 personas máximo
Valor: $5
CONCURSOS
CONCURSO - VIERNES 23 - 16h00 - Escenario Principal
Mejor Bombón de Chocolate
Chef Idaly Farfán
CONCURSO - SÁBADO 24 - 16h00 - Escenario Principal
Taza de Café Mejor Servida
Diego Becerra
Fresh & Sweet
CONCURSO - DOMINGO 25 - 14h00 - Escenario Principal
Mejor taza de chocolate caliente
Chef Idaly Farfán
ACTIVIDADES 11a. EDICIÓN AÑO 2019
CONFERENCIAS
TALLERES Y CATAS
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Mesa Redonda: "Protección y valorización del cacao ecuatoriano al nivel nacional e internacional", Luis Soria (Proecuador), José Villena (Corporación Indicaciones Geográficas para el Desarrollo) y (SENADI).
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"Sostenibilidad ambiental, social y económica , en el marco de la producción BIODINAMICA del cacao nacional fino de aroma ancestral.", Elio Cantos.
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"El cadmio en el chocolate y normas ISO de trazabilidad y sostenibilidad", Laurence Maurice (Institut de Recherche et Developpement français, IRD) y Hugo Zumarraga, Gerente General de Suizo.
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"Mujeres liderando con propósito: desde el cacao al chocolate", Gabriela Reyes (Hansel y Gretel), Alicia Guevara (Fundadora del Banco de Alimentos de Quito y Docente en la Escuela Politecnica Nacional) y Analía Uzcategui, (República del Cacao y Vinces Ecuador).
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"Los diferentes tipos de cacao", Cristian Melo, Universidad UTE.
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"Chocoturismo: un viaje lleno de experiencias", Gabriela Guzmán, Ministerio del turismo.
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"Historia ancestral del cacao y chocolate", Roberto Ordoñez, Profesor en la Universidad Iberoamericana del Ecuador.
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"El Comercio justo", Nicolas Eberhardt.
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Taller: "La importancia de la cata en el proceso de elaboración del chocolate", Pablo Conselmo, Presidente de la Asociación de Catadores del Ecuador.
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Demostración de Pastelería Andina Puruha: Wiñarina/Retoñar, Rafael Ortega, chef ecuatoriano.
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Taller: Decoración de trufas de chocolate, Silvia Guedez Chocolatier.
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Taller para niños: Decoración de bombones, Daniel Duran y Domenica Rivera, República del cacao.
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Taller para niños: Iniciación al cacao, Nicolas Velez, Hoja Verde.
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Taller para niños: Escultura de chocolate, Diana Rueda, Art Lumière.
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Cata de chocolate, Andrea Rivadeneira, Pacari.
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Cata de chocolate y té, Gabriel Galarraga, Universidad de los Hemisferios.
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Cata de chocolate y vino, Melissa Perez-Singer, Catadora Vinos/Chocolate/Quesos/Café y Sommeliere.