Conferencias y talleres
Varias conferencias, talleres y catas tendrán lugar durante los 3 días del salón:
Conferencias
Talleres y Catas
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Mesa Redonda: "Protección y valorización del cacao ecuatoriano al nivel nacional e internacional", Luis Soria (Proecuador), José Villena (Corporación Indicaciones Geográficas para el Desarrollo) y (SENADI).
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"Sostenibilidad ambiental, social y económica , en el marco de la producción BIODINAMICA del cacao nacional fino de aroma ancestral.", Elio Cantos.
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"El cadmio en el chocolate y normas ISO de trazabilidad y sostenibilidad", Laurence Maurice (Institut de Recherche et Developpement français, IRD) y Hugo Zumarraga, Gerente General de Suizo.
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"Mujeres liderando con propósito: desde el cacao al chocolate", Gabriela Reyes (Hansel y Gretel), Alicia Guevara (Fundadora del Banco de Alimentos de Quito y Docente en la Escuela Politecnica Nacional) y Analía Uzcategui, (República del Cacao y Vinces Ecuador).
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"Los diferentes tipos de cacao", Cristian Melo, Universidad UTE.
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"Chocoturismo: un viaje lleno de experiencias", Gabriela Guzmán, Ministerio del turismo.
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"Historia ancestral del cacao y chocolate", Roberto Ordoñez, Profesor en la Universidad Iberoamericana del Ecuador.
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"El Comercio justo", Nicolas Eberhardt.
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Taller: "La importancia de la cata en el proceso de elaboración del chocolate", Pablo Conselmo, Presidente de la Asociación de Catadores del Ecuador.
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Demostración de Pastelería Andina Puruha: Wiñarina/Retoñar, Rafael Ortega, chef ecuatoriano.
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Taller: Decoración de trufas de chocolate, Silvia Guedez Chocolatier.
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Taller para niños: Decoración de bombones, Daniel Duran y Domenica Rivera, República del cacao.
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Taller para niños: Iniciación al cacao, Nicolas Velez, Hoja Verde.
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Taller para niños: Escultura de chocolate, Diana Rueda, Art Lumière.
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Cata de chocolate, Andrea Rivadeneira, Pacari.
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Cata de chocolate y té, Gabriel Galarraga, Universidad de los Hemisferios.
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Cata de chocolate y vino, Melissa Perez-Singer, Catadora Vinos/Chocolate/Quesos/Café y Sommeliere.




