La misión y el objetivo principal del Salón del Chocolate es exponer la riqueza y la importancia de los sectores del cacao, chocolate y café para la comunidad. A la vez que fomenta el consumo de estos productos, apoyando a la cadena productiva, ya que son sectores que contribuyen al desarrollo de la economía nacional.

El Salón del Chocolate ha evolucionado en cada una de las ediciones hasta llegar a ser un evento internacional y trascendental para el sector del chocolate, cacao y café ecuatoriano.