Conferencias y talleres 

Varias conferencias, talleres y catas tendrán lugar durante los 3 días del salón:

Conferencias 

Talleres y Catas

  • Mesa Redonda: "Protección y valorización del cacao ecuatoriano al nivel nacional e internacional", Luis Soria (Proecuador), José Villena (Corporación Indicaciones Geográficas para el Desarrollo) y (SENADI). 

  • "Sostenibilidad ambiental, social y económica , en el marco de la producción BIODINAMICA del cacao nacional fino de aroma ancestral.", Elio Cantos. 

  • "El cadmio en el chocolate y normas ISO de trazabilidad y sostenibilidad", Laurence Maurice (Institut de Recherche et Developpement français, IRD) y Hugo Zumarraga, Gerente General de Suizo.  

  • "Mujeres liderando con propósito: desde el cacao al chocolate", Gabriela Reyes (Hansel y Gretel), Alicia Guevara (Fundadora del Banco de Alimentos de Quito y Docente en la Escuela Politecnica Nacional) y Analía Uzcategui, (República del Cacao y Vinces Ecuador). 

  • "Los diferentes tipos de cacao", Cristian Melo, Universidad UTE.  

  • "Chocoturismo: un viaje lleno de experiencias", Gabriela Guzmán, Ministerio del turismo. 

  • "Historia ancestral del cacao y chocolate", Roberto Ordoñez, Profesor en la Universidad Iberoamericana del Ecuador. 

  • "El Comercio justo", Nicolas Eberhardt. 

  • Taller: "La importancia de la cata en el proceso de elaboración del chocolate", Pablo Conselmo, Presidente de la Asociación de Catadores del Ecuador.

  • Demostración de Pastelería Andina Puruha: Wiñarina/Retoñar, Rafael Ortega, chef ecuatoriano.  

  • Taller: Decoración de trufas de chocolate, Silvia Guedez Chocolatier.

  • Taller para niños: Decoración de bombones, Daniel Duran y Domenica Rivera, República del cacao.

  • Taller para niños: Iniciación al cacao, Nicolas Velez, Hoja Verde. 

  • Taller para niños: Escultura de chocolate, Diana Rueda, Art Lumière. 

  • Cata de chocolate, Andrea Rivadeneira, Pacari. 

  • Cata de chocolate y té, Gabriel Galarraga, Universidad de los Hemisferios. 

  • Cata de chocolate y vino, Melissa Perez-Singer, Catadora Vinos/Chocolate/Quesos/Café y Sommeliere. 

Dirección :
Rusia 137 y Eloy Alfaro Edf. Horus
www.ccifec.org
TEL: 2449918
 
logo-ccifec-transparente.png